Zuccini mit Couscousfüllung

Zutaten für 4 Personen:

• 150g Couscous
• 120ml Gemüsebrühe
• 2 Tomaten
• 2 große Zuccinis
• 1 Packung Schafskäse
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

Couscous mit der Gemüsebrühe übergießen und durchziehen lassen. Tomaten und Schafskäse würfeln und untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuccini längs halbieren und aushöhlen. Zuccini in eine gefette Auflaufform legen und mit der Masse füllen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

200° C E-Herd/180° C Umluft - ca. 25-30 Minuten

Dazu schmeckt Kräuterquark oder Knobisoße