Zucchini-Puffer

Zutaten für 2 Personen:

• 500g Zucchini
• 2 Eier
• 4 EL Mehl
• 2 EL Semmelbrösel
• 1-2 Zwiebeln
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL gehackte Minze (kann man auch weg lassen)
• 1 EL gehackter Dill
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 150g Schafskäse
• Öl zum braten
• 1 Becher Joghurt

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und raspeln. (ausdrücken) Zucchiniraspel mit Eiern, gewürfelter Zwiebel, Kräutern, Mehl, Semmelbrösel und Gewürzen verrühren. Schafskäse würfeln und ebenfalls unterheben.

Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. mit anderen Gewürzen (je nach Geschmack) abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zucchiniteig portionsweise mit einem EL in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten anbraten.