Spiegeleier
Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 L Milch
- 5 EL Milch
- 2 EL Zucker
- 75g Zucker
- 1 Päckcehn Vanillepudding zum kochen
- 300g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150g Magerquark
- 6 EL Öl
- 1 Ei
- 8 Aprikosenhälften
Zubereitung:
Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten.
Mehl, Backpulver, 75g Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Quark, 5 EL Milch, Öl und Ei dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zu einer Rolle Formen. Sollte er noch kleben einfach etwas Mehl dazu geben. Die Rolle in 8 gleich große Teile schneiden. Teigstücke zu Eiern formen und auf ein Backblech legen. In die Mitte jeweils eine Mulde drücken und 1 El Vanillepudding geben, Aprikosenhälfte darauf geben.
200°C E-Herd/175°C Umluft - ca. 18-20 Minuten
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Den restlichen Vanillepudiing vernaschen!
