Scampis in Petersilien- rahmsauce

Zutaten für 2 Personen:

• ca. 750 gr. Riesengarnelen
• 3 Bund glatte Petersilie
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 2-3 Knoblauchzehen
• Salz, Cayennenpfeffer
• 1/4 ltr. Kalbsfond
• 1/8 ltr. Schlagsahne

Zubereitung:

Petersilie sehr fein hacken.

Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Scampi von beiden Seiten ca. 1-1 1/2 Minuten anbraten, Salz, Pfeffer und Knoblauch dazu geben, herausnehmen.

Kalbsfond und Sahne in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 7-10 Minuten cremig einkochen, Scampi und Petersilie dazu geben und in der Sauce erwärmen.

Das ganze auf Spaghetti oder mit Baguette und einem grünen Salat servieren.

Rezept von Stefan Gahler