Rhabarberkuchen Elke

Zutaten für 12 Personen:

• 750g Rhabarber
• 100g Margarine
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 200g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 6 EL Milch
• 200g Puderzucker
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Rhabarber putzen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Eier trennen.

Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eigelbe unterrühren, anschließend Mehl, Backpulver und Milch einrühren. Teig in eine gefettete Springform geben und den Rhabarber darauf verteilen.

175°C - ca. 45 Minuten

Eiweiß steif schlagen und Puderzucker und Zitronensaft nach und nach hinzufügen. Die Baisermasse auf den Kuchen streichen und hellgelb backen (ca. 10-15 Minuten)

Rezept von Elke Dehler.