Rhabarber- Tiramisu

Zutaten für 6 Personen:

• 750g Rhabarber
• 100ml Apfelsaft
• 110g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 60g Puderzucker
• 200g Sahne
• 500g Mascarpone
• 250g Quark
• 1 Packung Löffelbisquits

Zubereitung:

Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden, mit Apfelsaft, Zucker und Vanillezucker ca. 6 Minuten weich kochen, abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Puderzucker und ca. 3 EL Apfelsaft verrühren und die Sahne unterheben.

Eine Auflaufform mit der Hälfte der Creme einstreichen. Löffelbisquits darauf legen. Als nächstes wird der Rhabarber darauf verteilt und zum Schluß die restliche Creme auf den Rhabarber streichen. Abgedeckt kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.