Rhabarber- Baiser- Kuchen
Zutaten für 12 Personen:
- ca. 1 kg geputzter Rhabarber
- 8 Eier
- 2 Becher Sahne
- 2 x 250g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 450g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Ein tiefes Backblech einfetten. Rhabarber in kleine Stücke schneiden. 5 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
Sahne in eine Schüssel geben und mit 250g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker fast steif schlagen. Die 5 Eigelb und 3 ganze Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Teig in das Backblech streichen und den Rhabarber darüber geben.
200°C E-Herd/175°C Umluft - ca. 20-25 Minuten
5 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 250g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Masse auf den Kuchen streichen und weitere 15 Minuten backen.
