Mini Tomaten Quiche

Zutaten für 4 Personen:

• Teig
• 200g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 100g Magerquark
• 4 EL Milch
• 4 EL Öl
• Belag
• 250g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 500g Cocktailtomaten
• 100g Emmentaler gerieben
• 1/2 TL Thymian
• etwas Pfeffer
• 1 Ei
• 150g Sahne

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver mischen. Quark, Milch und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. 4-5 kleine Backformen einfetten (oder 1 Springform 26cm) und mit dem Teig auslegen, Rand hoch ziehen. Förmchen kalt stellen.

Zwiebeln in Ringe scheniden, Knoblauch würfeln und in Olivenöl andünsten. Tomaten waschen evtl. den Steilansatz entfernen und auf den Teig setzen. Käse mit der Zwiebelmischung vermengen, würzen, auf en Tomaten verteilen.
Sahne und Ei verquirlen und ebenfalls auf über die Tomaten gießen.

160°C - ca. 30-35 Minuten bis der Guss gestockt ist und eine goldgelbe Farbe hat.