Mandel-Zimt- Stangen

Zutaten für 1 Personen:

• 500g Puderzucker
• 4 Eiweiß
• 1 Päckchen Zitronenabrieb
• etwas Zitronensaft
• 500g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

Puderzucker sieben. Eiweiß steif schlagen und gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren, Zitronensaft ebenfalls unterrühren. Ca. 1/3 der Masse zugedeckt beiseite stellen.

Mandeln, Zimt und Zitronenabrieb portionsweise unterrühren. (Knethaken verwenden) Teig kalt stellen.

Arbeitsfläche mit etwas Zucker bestreuen und unter einer Klarsichtfolie mit der Teigrolle ca. 1cm dick ausrollen. Aus dem Teig Stangen schneiden (ca. 6 cm lang) Stangen auf ein Blech geben und mit der restlichen Eiweißmasse bestreichen.

150°C E-Herd/125°C Umluft - ca. 15-20 Minuten