Kürbiscremsuppe mit Zuccinistreifen
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 2-3 Kartoffeln
- 3 Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zuccini
- Ingwerpulver
- Chilipulver
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Gemüsebrühe (Pulver/Würfel)
- 1 Glas Apfelsaft
- Olivenöl
- 1 Becher Schmand
- etwas Schlagsahne
Zubereitung:
Hokkaidokürbis zerkleinern und würfeln, Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Knoblauchzehe würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Kürbis andünsten, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren dazu geben und ein paar Minuten dünsten. Mit Wasser und Apfelsaft aufgießen, Gemüsebrühe dazu geben. Alles kochen bis es weich ist. In der Zwischenzeit die Zuccini in feine Streifen schneiden. Das gekochte Gemüse, Schmand und Schlagsahne mit dem Pürierstab pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Zuccini einrühren und kurz mit kochen.
