Hausgemachte Spätzle

Zutaten für 5 Personen:

• 500 g Mehl
• 12 g Salz
• etwa 0,2 L Wasser od. Milch
• 6 Eier

Zubereitung:

Das gesiebte Mehl wird mit den restlichen Zutaten zu einem sehr glatten Teig geschlagen, bis er Blasen bildet.
Mit dem Schaber die Spätzle ins kochende Salzwasser geben.
Nach einmaligem aufkochen schöpft man die Spätzle mit einem Schaumlöffel ab und gibt sie sofort für kurze Zeit ins kalte Wasser.
Zum Wiedererwärmen werden die Spätzle in einer Pfanne mit aufgelöster Butter geschwenkt.

Rezept von der Metzgerei Ludwig aus Schlüchtern.
www.der-ludwig.de