Haferflocken- Waffeln mit Karotten

Zutaten für 1 Personen:

• Zutaten ergeben 6 Waffeln
• 2 Eigelb
• 50g weiche Butter
• 1 große oder 2 kleine Karotten
• 100g Mehl
• 50g Haferflocken
• 150 ml Buttermilch (oder HA-Milch)
• 1 Schuss Mineralwasser

Zubereitung:

Karotten werden erst geschält anschließend gerieben. Eigelb mit der Butter schaumig schlagen. Restliche Zutaten außer dem Wasser einrühren und den Teig 10 Min. quellen lassen.
Mineralwasser zugeben, kurz verrühren.
Waffel im ausgebutterten Waffeleisen backen.
Zum Schluß kann etwas Puderzucker drüber gestreut werden.

Rezept von Johanna