Gulaschsuppe
Zutaten für 4 Personen:
- 500g mageres Rindfleisch (Schuter oder Keule)
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- Schweineschmalz
- 1/4L Suppenbrühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
- 2 EL Tomatenmark
- 300g festkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, wenn möglich alle Sehnen und Fettreste mit abschneiden. Die Zweibeln, die Paprika und die Möhren auch in kleine Würfel schneiden.
Geben Sie jetzt das Schweineschmalz (1-2 EL) in den vorgeheitzten Topf. Wenn auch dies heiß ist, dann das Fleisch hinein geben. Solange anbraten bis die Fleischstücke etwas Farbe bekommen, dann gleich die Zwiebeln mit unterrühren. Dann die Möhren und Paprika dazu geben und auch diese 3-4 Minuten mitbraten. Nun das Tomatenmark mit dazu geben und umrühren, so das das Tomatenmark Röstaromen entwickelt. Haben die Zutaten nun schöne braune Farbe bekommen, gießen Sie die Brühe nach.
Lassen Sie nund die Suppe ca. 45 Minuten bis 1Stunden vor sich hin köcheln. Probieren Sie zum Schluß und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach. Natürlich können Sie noch einen Brühwürfel hinzu geben um es etwas gehaltvoller zu bekommen.
Dazu passt schönes frisches Bauernbrot
