Flusskrebs-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 leicht gehäufte EL Mehl
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 Würfel Krebs-Suppen-Paste (50g)
• 4 EL Sherry
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 1 EL Creme Fraiche
• 50ml Sahne
• 1 Packung Flusskrebse

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig andünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen, mit 3/4 l kaltem Wasser aufgießen (Schneebsen verwenden damit es keine Klümpchen gibt) und die gekörnte Brühe dazu geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Suppenpaste und Sherry dazu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Würzen, Creme Fraiche und Sahne dazu geben. Flusskrebse in der Suppe heiß werden lassen und servieren.