Butterkekskuchen
Zutaten für 12 Personen:
- Großes Blech
- Für den Teig:
- 4 Eier
- 250 gr. Zucker
- 1 Tasse Öl
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 1-2 Teel. Backpulver
- 1 Eßl. Wasser
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- Belag:
- 1 1/2 - 2 P. Vanillepudding kochen
- 3-4 Dosen abgetropfte Mandarinen
- 2 Tortenguß klar
- 3 Schlagsahne
- 3 Vanillezucker
- 3 Sahnesteif
- Butterkekse
Zubereitung:
Zuerst den Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.
Für den Teig die Eier, den Zucker die Tasse Öl schaumig rühren. Das Päckchen Vanillepudding und das Backpulver einrühren und den EL Wasser hinzugeben. Den Teig auf das gefettete Blech verteilen und maximal 15-20 Minuten bei 160 ° backen.
Anschließend den erkalteten Vanillepudding darauf verteilen, die abgetropften Mandarinen darauf legen und den Tortenguß darüber geben. Dann die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und daraufstreichen. Zum Schluß mit Butterkeksen belegen.
Rezept von Beate Zeller.
