Brennnessel Sauce

Zutaten für 4 Personen:

• 200g frische junge Brennnesselspitzen
• 2 EL Rapsöl
• 1 mittelgroße Schalotte
• 100ml Wasser
• 100ml Sahne oder Milch
• 1 gestr. TL Salz
• 1 gestr. TL Pfeffer
• etwas Muskat

Zubereitung:

Brennnessel waschen, abtropfen lassen und in wenig kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. Auf ein Sieb schütten und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Auf dem Sieb abtropfen lassen und anschließend grob hacken.

Die Schalotte abziehen und fein würfeln. In heißem Rapsöl galsig dünsten, Brennnesseln dazu geben und kurz mit dünsten. Wasser, Sahne/Milch, Salz, Pfeffer und Muskat dazu geben und 5-6 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.

Die Soße am besten zu Spaghetti servieren und frisch geriebenen Parmesan darüber geben.