Basilikum-Kugeln mit Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen:
- 800g mehlige kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knobizehe
- 3 El Olivenöl
- 500g passierte Tomaten
- 125g Sahne
- 125g Creme Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 Töpfchen Basilikum
- 75g geriebener Parmesan
- 250g Mehl
- 1 Ei
- 2 EL Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und gar kochen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.
Zwiebel und Knobi fein würfeln und in 1 El Olivenöl andünsten. Passierte Tomaten und Sahne dazu geben, Creme Fraiche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Basilikumblätter mit 2 El Olivenöl pürieren. Mehl, 50g Parmesan, 1-2 TL Salz, Ei und Basilikumpüree zu den Kartoffeln geben und mit den Knethaken verrühren. Die Masse sollte nicht zu klebrig sein. Zu Rollen formen, mit dem Messer Stücke abschneiden und kleine Bällchen daraus formen. In Salzwasser portionsweise gar ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Die abgetropften Kugeln in zerlassener Butter in einer Pfanne kurz braten. Mit der Soße servieren und den restlichen Parmesan darüber geben.
