Bananen- Mandel- Kokoskuchen

Zutaten für 12 Personen:

• 150g Butter oder Margarine
• 160g Zucker
• 4 Eier
• 500g reife Bananen
• 2 EL Rum
• 100g gem. Mandeln
• 250g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50g Kokosraspeln

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig schlagen. Die eier einzeln unterrühren. Bananen schälen und pürieren, Rum dazu geben und ebenfalls unterrühren.

Mandeln, mehl, backpulver und Kokosraspeln vermischen und portionsweise unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

175° C - ca. 55-60 Minuten

Nach Belieben mit Puderzucker oder Schokoladenguß verzieren.