Aprikosen- Schmand- Kuchen

Zutaten für 12 Personen:

• Boden:
• 100 gr. Zucker
• 100 gr. Butter
• 1 Ei
• 200 gr. Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• Belag:
• 1 Dose Aprikosen
• 1 Becher Schmand
• 3 Eigelb / 3 Eischnee
• 3 Eßl. Zucker
• 1 P. Vanillezucker

Zubereitung:

Zucker, Butter und Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren und einen Mürbeteig herstellen. Diesen in eine gefettete Springform (flacher Boden) füllen und mit einer Dose abgetropfter Aprikosen belegen.

30 Minuten bei ca. 175° backen.

In der Zwischenzeit von den 3 Eiern Schnee schlagen und beiseite stellen.

Den Schmand mit den Eigelben, dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und den Eischnee unterheben.

Auf den vorgebackenen Kuchen geben und weitere ca. 30 Minuten bei 175° backen.

Rezept von Beate Zeller